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Localización

Calle de Velázquez, 6,
28001 Madrid
T. +34 915 77 78 77

Horarios

Lunes a Viernes: 
De 13.30 a 15.45
De 20.30 a 23.45

Sábado:
De 20.30 a 23.45

El buque insignia del Grupo Kabuki. Lugar donde oficia Ricardo Sanz desde 2007, quien a su llegada a este hotel -del mismo nombre- consideró que por fin podía llevar a cabo “la puesta de largo” de Kabuki, tal y como habían soñado. Ha sido una década en la que mejorar cada día ha sido el leitmotiv del equipo.

Con la pericia acumulada en los otros dos restaurantes, aquí se definió plenamente el Estilo Kabuki, esa manera de hacer las cosas que se caracteriza por convertir al cliente en protagonista de la experiencia gastronómica. Aquí se lograría dar pleno sentido a lo que este Grupo considera que es un restaurante de alta gastronomía: un lugar donde cocina, sala y sumillería se ponen al servicio del comensal a partes iguales para que viva una experiencia inolvidable.

Por un lado es en su barra de sushi donde se puede ver trabajar al chef ejecutivo y creador del concepto de la Cocina Kabuki, Ricardo Sanz, y, por otro, la sala liderada por el indispensable Paco Cantos, donde, además, se puede disfrutar de potentes cartas de vino, sake, té y cerveza, bajo la batuta de su sumiller Miguel Ángel Millán.

Como siempre el equipo humano es y ha sido la clave. Como dijo hace años Ricardo Sanz y sigue manteniendo: “Ni esta empresa ni yo mismo hubiéramos llegado a donde estamos si no hubiéramos tenido un gran, como dicen ahora, ‘capital humano’. Gente, profesionales, que nos ha ayudado cada día a que todo saliera adelante y a quienes les estamos muy agradecidos. Kabuki es, ha sido y será siempre trabajo en equipo”. 

Tanto el Kabuki Wellington como su personal de cocina y sala han recibido diversos reconocimientos desde su apertura, entre otros muchos, una Estrella Michelin y tres Soles Repsol.

Ricardo Sanz. Chef ejecutivo
Francisco Cantos. Director de sala